中華茶源
發(fā)布時間：
2018-03-26 09:48
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中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)源地，自神農最初發(fā)現和利用以來，已在中國歷史上吟詠了幾千年之久，隨著飲茶風習不斷深入人們的生活，茶文化在中國悠久的民族文化長河中不斷豐厚和發(fā)展起來，成為東方傳統(tǒng)文化的瑰寶。今天，茶作為一種世界性的飲料，維系著中國人民和世界各國人民深厚的情感。
【茶樹的起源】
中國茶樹的發(fā)現與利用，距今已有6000多年歷史。中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由于地質變遷及人工栽培，茶樹開始遍及全國大部分地區(qū)，并逐漸傳播至世界各地。
云南哀牢山野生大茶樹
【飲茶的起源與演變】
茶在遠古時期即已被發(fā)現和利用，人類在利用茶的過程中，逐漸認識到茶葉保健，特別是解毒、提神的作用。相傳，神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，隨著茶飲的不斷普及，茶的作用從食用發(fā)展到藥用，再到飲用，并與不同民族、不同地域的生活習俗相融合，形成了豐富多彩的茶俗風情。
【藥 用】
圖一：我國現存最早的藥學專著《神農食經》：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”.
圖二：漢代名醫(yī)張仲景《傷寒雜病論》：“茶治便膿血甚效”
【食 用】
圖三：基諾族吃涼拌茶
圖四：景頗族的腌茶
圖五：瑤族的打油茶
【飲 用】 西漢時期，茶從羹飲逐漸演變成作為純粹的飲料。隨著飲茶的普及，其飲用方法不斷發(fā)展變化，從西漢至明代，出現了煮茶、煎茶、點茶、泡茶飲用方式，而明代開始的泡茶法一直沿用到今天。
【茶文化的形成與發(fā)展】
茶從發(fā)現到被加以利用的一段相當長的時間里，茶主要以其實用價值在人類的生活中發(fā)揮的作用。當人們把飲茶當作一種精神享受，產生了各種文化現象和社會功能，茶文化即開始形成。
【茶起源的傳說】
追溯中國茶文化的淵源，就要提到上古時代的神農：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神農嘗百草是我國流傳很廣、影響很深的一個關于茶起源的古代傳說。神農發(fā)現了茶葉的解毒作用，使人們開始重視并利用茶葉，開掘了茶文化之源。
【秦漢、魏晉六朝茶文化】
茶的飲用起源于中國西南地區(qū)的古巴蜀一帶，后來由于秦始皇統(tǒng)一中國，隨著經濟、文化的交流，逐漸向中原地區(qū)傳播。漢代，巴蜀地區(qū)飲茶已十分普通，茶在流通中開始成為商品。西漢川人王褒在他的文書《僮約》中已有“烹荼盡具”，以及“武陽買茶”的記載。
魏晉六朝時期，茶己逐漸成為飲茶之地人們的日常待客之物，還出現了以茶為祭的風俗，茶文化活動亦開始萌芽。此時除僧人素有飲茶之風、道家以茶為養(yǎng)生修行之外，飲茶也從普通百姓上升到上層社會，特別是走入文化人當中，清談家們就以茶為助興醒思之佳品，并開始將飲茶作為修身之道，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐步萌芽。
【唐代茶文化】
“茶興于唐、盛于宋”。唐代是中國茶文化正式形成時期。茶文化的形成與唐代的經濟、文化、發(fā)展有著密切聯(lián)系。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的，此外佛教的發(fā)展，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒措施從不同層面對茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。從而促使唐代成為我國茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上一個有劃時代意義的重要時代。這一時期，茶葉產區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)，幾乎達到了與我國近代茶區(qū)約略相當的局面。茶葉貿易隨著運河的開通，迅速發(fā)展。
唐·《宮樂圖》
茶圣陸羽《茶經》的問世成為茶文化形成的標志，《茶經》首次把飲茶當成一種藝術過程來欣賞，他成就了中國茶藝的完整程式。同時，《茶經》將儒、道、佛諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。唐代茶文化的發(fā)展，激發(fā)了文化創(chuàng)作的激情，文人、士大夫盡興飲茶，將茶作為一種愉悅精神、修身養(yǎng)性的手段，視為一種高雅的文化體驗過程。
【宋代茶文化】
宋代，茶已成為“家不可一日無也”的日常飲品。茶葉產品開始由團茶發(fā)展為散茶，打破了團茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現了團茶、餅茶、散茶、末茶，茶區(qū)大面積南移。宋太祖乾德二年，實現了茶葉“專賣制”，促進了茶業(yè)的快速發(fā)展，飲茶之俗上下風行，茶文化呈現出一派繁榮景象。
一方面宮廷茶文化正式出現。宋朝建立后便在宮廷興起飲茶風尚，太祖趙匡胤有飲茶癖好，宋徽宗趙佶還親自作《大觀茶觀》；另一方面市民茶文化和民間斗茶（又稱“茗戰(zhàn)”，是古人集體品評茶湯品質的一種方法。）之風的盛行。中原茶文化通過宋遼、宋金的交往，正式作為一種文化內容傳播到北方游牧、狩獵民族之中，奠定了此后上千年間北方民族飲茶的習俗和文化風尚，甚至使茶成為中原政權控制北方民族的一種“國策”，聯(lián)結南北經濟、文化的紐帶。
《童嬉圖》河北宣化遼墓壁畫(宋代)
【 元、明、清茶文化】
元、明時代，中國傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，茶葉貿易迅速發(fā)展，尤其進入清代以后，茶葉外銷數量增加，茶葉出口已經成為一種正式行業(yè)。大量茶葉專著，茶畫、茶詩等茶文藝作品涌現，飲茶方式也有新的發(fā)展，出現了“瀹飲法”，即用沸水直接沖泡，這種簡便易常的飲茶方法在明末清初成為主流。中國茶文化得到更加深入的發(fā)展，茶與人們的日常生活緊密結合起來，清末時期，城市茶館興起，茶與曲藝、詩會、戲劇、燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。中國茶文化已形成一個博大精深的寵大體系。
陸羽烹茶圖（唐代）
【近現代茶文化】
清末至民國由于國家政治腐敗、戰(zhàn)亂動蕩、茶園荒蕪、中國茶業(yè)走向衰敗，茶文化處于低糜狀態(tài)。直到中華人民共和國成立，政府采取了一系列恢復和扶持茶葉生產發(fā)展的政策和措施，茶葉生產得到了迅速恢復和發(fā)展，全國有20個省、市、自治區(qū)產茶，產量逐年增加，出口量不斷遞增。特別是近二十多年來，隨著我國經濟的繁榮發(fā)展，國人生活水平的不斷提高，茶及茶文化的重要性日益凸顯，茶文化呈現出一派新時代的繁榮景象，茶文化與經濟建設緊密相連，成為推動新時期茶產業(yè)發(fā)展的強大動力。
【茶之傳播】
中國茶葉、茶樹、飲茶風俗及制茶技術，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國家，16世紀至歐洲各國并進而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國。
【中日茶文化交流】
唐宋時期（618- 1279），中國經濟文化相當繁榮，中國茶籽被帶到日本種植，茶樹開始向世界傳播。據文獻記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺山國清寺師滿回國時，帶去茶種，種植于日本近江。建久二年（1191年），日本茶史上最著名的人物——禪宗領袖榮西和尚，又從中國帶回茶籽，回國后進行種植，并編著了日本第一本茶書——《吃茶養(yǎng)生記》，書中稱茶為神圣的藥品，是上天恩賜的寶物，有益于延年益壽。經過此書的推廣，使向來被貴族和高僧專享的茶飲開始在民間普及。
【中國茶文化與世界各國的交流】
明代，中國鄭和下西洋（1405-1433），把茶葉傳往南洋和波斯灣。
1596年荷蘭人在爪哇建立了東方產品轉運中心，1610年，荷蘭人直接從中國和日本運茶回到歐洲銷售。明朝時中國公使曾帶茶葉饋贈俄國沙皇。來通過“茶馬互市”，有相當數量的茶、布、帛等商品進入蒙古，或輾轉西伯利亞進額度作國。1602年成立荷屬東印度公司，并于1610年首先將茶（綠茶）運到西歐。飲茶習俗遂由荷蘭傳至法國、德國及英國。英屬東印度公司于1600年12月31日經伊麗沙白女王特許成立，在東起南非好望角西至南美合恩角，含蓋印度洋及太平洋的海岸線，有貿易壟斷權及政府所授予的公權力。1669年英國立法禁止茶葉由荷蘭輸入，授予英屬東印度公司茶葉專賣權，當年英屬東印度公司即由爪哇轉運華茶到倫敦。清康熙二十三年（1684年），清政府開放海禁，在廣東、福建、浙江、江蘇，開放港口對外貿易。1689年英屬東印度公司首次由廈門直接運送華茶至英，開始中英的茶葉直接貿易。
17世紀中葉，茶葉隨著歐洲移民傳到美洲大陸。1690年，波士頓有了中國紅茶出售，此后飲茶之風陸續(xù)傳遍美洲各地。美國獨立后，茶葉是中美最先通商的貨物，1784年，美中商船“中國皇后號”遠涉重洋來到中國廣州，第二年滿載茶葉等物資返美，成為美國船只直接來中國輸入茶葉的開端。
“中國皇后號”抵華時，廣州黃埔港場景
“波士頓傾茶事件”
西方各國語言中的“茶”，大多源于當時海上貿易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培和加工技術，世界各國的茶葉，都是直接或間接地由我國傳播出去的。茶葉傳播到國外后，茶葉的飲用方式也就和當地民族的生活習俗、風土人情以及宗教意識融合起來，形成了特色鮮明的文化形態(tài)。如“日本茶道”、“韓國茶禮”、“英國下午茶”等。
【茶與社會】
茶的社會屬性決定了茶文化與社會政治、經濟、宗教等諸方面有著千絲絲萬縷的聯(lián)系。隨著社會的進步，茶與茶文化在滿足人們物質生活的基礎上已滲透到人們的精神領域并對人們的精神生活產生著深遠的影響。
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